Restaurant Le Clos du Pétillon

Prisuttu, coppa, lonzu et saucisson.

Asperges blanches fondantes vinaigrette cornichon et câpre accompagné d'un carpaccio de truite fumée maison,

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Terrine à la chaire et foie de cochon, farcie au foie gras, accompagné d'un chutney d'oignons rouges .

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Os à moelle gratiné avec des herbes du maquis accompagné de pain et de gros sel.

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Oeuf bio cuit à la crème avec des girolles et huile de truffes, accompagné de croutons de pains.

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Bar rôti entier nappé de sauce à l'ajaccienne (concentré de tomate, oignons, vin, câpre...) accompagné d'une purée de céleri rave avec des châtaignes.

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Morceau de cote de cochon préparé en tournedos, sauce salamodjha (marinade à l'immortelle) et polenta à la châtaigne.

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Filet de boeuf, jus à bas de cape corse (vin cuit) et purée de pd terre à la tome corse.

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Rognons de veau entier, cuit meunière, accompagné d'une crème de moutarde du Vexin et d'une galette de pd terre darphin.

Fait maison

souris d'agneau cuite 7h avec du miel et du thym, accompagnée de patate douce au beurre.

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fromage de brebis et de temps en temps de chèvre, accompagné d'une confiture de figue.

Crème brûlée au chocolat noir 70%

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Comme une nonette sans pain d'épices, accompagnée d'un beurre au citron.

Nouveau Fait maison

Poire cuite avec de la cardamome et du laurier dans du bourbon, servie avec une glace à la vanille

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Tiramisu à la châtaigne et biscuits au café.

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